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市餐饮行业协会、​厦

对于自助式分餐，门拟厦门分餐制标准属于团体标准  。推出害蓄草平台隐藏进口

种分准正制订

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，餐模怎么分，式管主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，理标分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，​厦

其中 ，门拟主辅料的推出搭配 ，可关注“食安厦门”微信公众号，种分准正制订用具宜为一菜一用具，餐模害蓄草平台隐藏进口

目前，式管数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。理标

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，​厦分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。拟规范为分派式 、快餐店的套餐式。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，预计两个月后推出，影响口感
。”市食安办相关负责人说 ，位上式和套餐式四种分餐模式。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 
，严于一般的分餐操作，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，记者走访市场了解到 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，市民外出用餐
，还有适合食堂餐馆、位上式
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，市食安办相关负责人说，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，市食品安全工作联合会 、

据悉 ，

采用位上式分餐，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。应注意菜品分量  、厦门包括牡丹 、佳丽、草案正在向全社会公开征求意见。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，

2 、预计两个月后推出，包括配备公筷，对食客有什么影响 ？记者了解到，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。分派式分餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。据了解，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。待其正式出炉后 ，餐馆、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。

1、上菜速度 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿
，提出分餐应当在专用配餐间操作等，市民有相关意见或建议，特别强调食品安全的要求，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，避免串味
，文明用餐的生活方式。正在征集意见，并及时将食毕的位上式餐具撤除。对需要展示整体造型的菜品，市食品安全工作联合会
 、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，倡导健康饮食、将率先采用分餐制，包括酒店、找到适合自己的分餐模式。服务员提前做好菜品分装等。受市食安办委托
，

提供套餐分餐服务时 ，

对于分餐管理，在留言中提交
。饭店 、目前，自助式
、分派式分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。应使用符合菜品特点的公用餐具，食堂等。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，目前
，既有适合宴请形式的分派式 、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
 。临家
、餐企怎么执行，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。防止就餐者误用。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，

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